ホルモンヌ斎藤の、おうちでホルモン

ホルモンって何？選び方と特徴

わたしの大好きなホルモン料理。ホルモンとは、牛や豚の内臓部位を指すんだよ。新鮮なものを選ぶと、臭みもなくて美味しいんだ。家庭でホルモンを調理する時は、臭みを消すために事前に下味をつけるといいよ。

選び方

ホルモンを選ぶ時は、新鮮さや色味を見てみて。赤みが少なく、つややかなものがおすすめだよ。臭みが気になる場合は、食酢や生姜を使った下味をつけるといいんだ。

特徴

ホルモンはプリプリとした食感が特徴的。コリコリとした食感も楽しめるんだ。味付けはシンプルに塩コショウや醤油ベースが定番。炒めると旨味が凝縮され、香ばしい香りが広がるよ。

炒め物に合うホルモンの種類と調理法

ホルモン炒めは、さっと火を通すだけで香ばしく仕上がるんだ。牛や豚のホルモンを使って、炒め物に合うレシピを試してみよう。

牛ホルモン

牛ホルモンは弾力があり、しっかりとした食感が楽しめるよ。中火で炒め、香ばしく焼き上げると美味しい。ニンニクや唐辛子を加えると、ピリリとした辛さがアクセントになるね。

豚ホルモン

豚ホルモンは柔らかく、ジューシーな味わいが特徴。強火でサッと炒め、香ばしく仕上げると絶品だよ。甘辛いタレやごま油を使うと、コクと深みが増すんだ。

晩酌にぴったり！おすすめのホルモン炒めレシピ

晩酌のお供に、ホルモン炒めは最高の相棒だよ。家族や友人と楽しむ時にもぴったりだから、ぜひ挑戦してみてね。

豚ホルモンのにんにく醤油炒め

豚ホルモンをニンニクと醤油で炒めたら、香り高くて美味しい一品が完成！ご飯のおかずやおつまみにぴったりだよ。

牛ホルモンの唐辛子炒め

牛ホルモンに唐辛子を加えてピリリと辛く仕上げた一品。ビールや日本酒との相性抜群だから、晩酌のお供に最適だよ。