ホルモンヌ斎藤
Hormonne Saito
ホルモンに恋した地味系の料理愛好家。脂と酒に目がない、ちょっと毒舌な中年のおじさんです。
ホルモンとは？
まずはじめに、ホルモンとは、畜産動物の内臓部位を指します。日本では焼肉や居酒屋などで人気の高い食材です。コリコリとした食感や濃厚な味わいが特徴で、肉好きにはたまらない逸品なのよ。
ホルモンの選び方
ホルモンを選ぶ際には、新鮮なものを選ぶことが大切だわ。赤みが強すぎる部位は臭みが気になることもあるから、初めての方は比較的あっさりとした部位から試してみるのがオススメね。臭みが気になる場合は、塩水につけてアクを抜くと良いわよ。
ホルモン煮込みの楽しみ方
ホルモンを煮込むと、コクが増して柔らかくなるので、調理方法の一つとして煮込みがおすすめなの。煮込みは火を通す時間が長いので、じっくりと味が染み込んで美味しくなるのよ。お好みの調味料や野菜を加えて、自分好みの味にアレンジしてみてね。
ホルモン料理との相性抜群な晩酌のおすすめ
ホルモン料理と晩酌は最高に相性が良い組み合わせなのよ。ホルモンの濃厚な味わいとアルコールが絶妙にマッチして、お酒が進むこと間違いなし！ビールや焼酎、日本酒など、お好きなお酒と一緒に楽しんでみて。あなたもホルモン煮込みをつまみに、晩酌を満喫してみてね。
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斎藤のおせっかいコメント
イタリアンの煮込み料理に使われる牛ハチノス、トリッパって知ってるかしら？見た目はちょっと特殊だけど、下処理が済んでいるから手間いらずよ。コラーゲンたっぷりでプリプリの食感がたまらないわ。トマト煮やごま油で焼いても美味しいし、臭みもほとんどないのよ。晩酌のおつまみにもぴったり！解凍してからの調理がおすすめだから、前日に冷蔵庫でゆっくり解凍してみてね。家族で楽しめる一品になること間違いなしよ♪
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斎藤のおせっかいコメント
シロコロホルモンの直腸を使った焼肉は、脂身の甘みがじわりと広がり、ジューシーな味わいが口の中に広がるのよ。解凍後すぐに焼いてもおいしいし、冷凍保存もできるからストックしておくと便利かも。焼肉だけでなく、モツ煮やフライパン調理にも使えるので、色々な料理で楽しめるのがうれしいね。焼く際は皮が収縮してコロコロとした形になるので、焼き方も楽しいポイントの一つ。ぜひお試しあれ！
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斎藤のおせっかいコメント
わたしも最近この国産牛レバーをお取り寄せしてみたんだけど、焼肉にしたらジューシーで美味しかったのよ。臭みも少なくて、調理も簡単だから初心者にもオススメかも。家族で楽しむ晩酌のおつまみにもぴったりだね。ぜひ試してみてね。